Feijoada a minha moda

Hoje fiz uma feijoada para o almoço.

Não é uma comida nada leve...mas é muito saborosa.

Ingredientes:

600 g de carne de porco

200 g de entremeada

2 Latas de feijão manteiga

1 Cebola grande

3 Dentes de alho

2 Tomates maduros (ou em substituição pouco de polpa de tomate)

1 Folha de louro

2 Cenouras médias

1 Chouriço de carne

1 Couve lombarda médio

0,5 Dl de azeite

1 Dl de vinho branco

Sal, pimenta e cominhos em pó q.b.

1 Molhinho de salsa

Preparação:

Faça um refogado com o azeite, a cebola, os alhos e os tomates.

Depois junte o chouriço às rodelas e a as carnes partidas aos cubos depois de refogar um pouco junte o vinho. Deixe cozinhar um pouco.

Junte depois as cenouras às rodelas e a couve lombarda aos pedaços. Deixe estufar em lume brando até as carnes estarem cozidas. Junte o feijão cozido com o respectivo caldo de cozedura e tempere com sal, pimenta, os cominhos em pó e a salsa picada.

Deixe estar ao lume mais uns breves minutos e está pronta a servir.

Palavras  sábias de um homem que eu admiro muito (apesar de já não estar entre nós).

"A vida é uma peça de teatro que não permite ensaios.Por isso, cante,ria e viva intensamente, antes que a cortina se feche e a peça termine sem aplausos".

Brioches

Hummm… que cheirinho…na minha casa.

Uma deliciosa sugestão para um lanche ou um bom pequeno-almoço.

São muito fofos.

Preparei a massa na MFP.

São muito bons barrados com manteiga ou então comê-los com queijo ou fiambre …é divino!

Ingredientes:

 

220 Ml de leite

4 Gemas

1 Colher (café) de sal

100 g de manteiga em cubos

4 Colheres (sopa) bem cheias de açúcar

500 g de farinha

10g de fermento fresco

Preparação:

Colocar os ingredientes pela ordem indicada na MFP eu coloquei na minha máquina no programa 9 (massa piza).

Processar no programa massa.

Terminado o programa retirar a massa, colocar numa base enfarinhada e moldar as bolinhas uniformes. Dispor as mesmas num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno a 180ºC cerca de 25 a 30 minutos.

(Eu esqueci-me de os pincelar com gema de ovo…mas não foi grave).

Bacalhau gratinado com cenouras e chouriço

Ontem andei a procura de uma receita de bacalhau que nunca tivesse feito!

Tenho muitas revistas e livros de culinária por isso virei e revirei e voltei a revirar… depois desisti.

Vim para a net é procura e encontrei uma receita que me agradou, mas como sempre mudei alguma coisa.

O que eu mudei? Coloquei chouriço.

Só vos digo que este bacalhau estava uma delícia.

Até a minha filha que não liga a bacalhau comeu e repetiu.

Ingredientes para 6 pessoas:

4 Postas de bacalhau demolhado

1 Chouriço pequeno partido aos cubos pequenos

850g de batata cortada em cubinhos

300g de cenoura ralada

2 Cebolas cortadas em meia-lua

3 Dentes de alho

2 dl de azeite

2 Folhas de louro

2dl de natas

500ml de molho bechamel

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Noz-moscada q.b.

200g de queijo Mozarela

Preparação:

Numa panela com água a ferver, coza o bacalhau durante 5 minutos. Tire e deixe arrefecer. Depois de frio retire as espinhas, peles e desfie o bacalhau.

Frite os cubinhos de batatas e tempere com sal.

Num tacho largo, leve a aquecer o azeite, junte de seguida as cebolas, os alhos picados e as folhas de louro e por fim junte o chouriço. Deixe refogar um pouco.

A meio do refogado, junte a cenoura ralada e deixe refogar mais 5 minutos, mexendo de vez em quando para não pegar.

Junte o bacalhau, a pimenta e a noz-moscada. Deixe refogar mais 2 minutos.

Junte o molho bechamel e as natas, mexendo sempre e deixe cozinhar durante 3 minutos.

Apague o lume e envolva bem os cubinhos de batata com este preparado.

Coloque tudo num tabuleiro previamente untado com azeite e polvilhe com o queijo Mozarela.

Leve a gratinar ao forno entre 15 a 20 minutos. 

Suspiros

Existem receitas que nunca passam de moda.

E a receita dos suspiros são uma delas!

É um doce delicioso, fácil e barato e além disso adoça a vida de muitas pessoas.

O suspiro caseiro é muito mais saboroso do que o industrializado. Até porque, podemos controlar a quantidade de açúcar.

Aqui fica a minha receita.

Ingredientes:

6 Claras

18 Colheres (sopa) de açúcar (eu utilizei açúcar amarelo)

Preparação:

Bata as claras em neve. Acrescente o açúcar peneirado e continue batendo até o ponto de suspiro.

Coloque depois em forminhas de papel e leve ao forno no mínimo cerca de 40 minutos.

Amêijoas como eu gosto.

 Este foi outro dos petiscos que fiz ontem.

Cá em casa apreciamos muito estas amêijoas preparadas desta maneira.

Ingredientes:

1 kg de amêijoas (usei congeladas)

1 Cebola grande

1dl de azeite

1,5 dl de cerveja

2 Colheres (sopa) de mostarda

4 Dentes de alho

1 Limão

1 Raminho de coentros

Sal q.b

Piripiri q.b

Preparação:

Descongele as amêijoas atempadamente, ou use frescas que são muito melhor, mas muito mais caras... (Estas saíram muito boas, não estavam secas).

Leva-se ao lume o azeite, com os dentes de alho amassados e a cebola para refogar um pouco.

Coloque depois as amêijoas, a mostarda, o sal, a cerveja, e o piripiri.

 Mexe-se o recipiente de vez em quando.

Quando todas as amêijoas estiverem abertas junte os centros picados grosseiramente depois regue as amêijoas com o sumo de meio limão.

Serve-se com o restante limão cortado em quartos.

Pão com chouriço

Esta é uma versão rápida do pão com chouriço feita com farinha de trigo normal para aqueles dias em que nos dá uma vontade súbita de comer este pão que é tão bom.
Pessoalmente prefiro com farinha para pão caseiro.
Visto que não tinha outra farinha fiz com a normal e ficaram óptimos.

Ingredientes:

750grFarinha de trigo

1 Colher (chá) de sal

4 Colheres (sopa) de azeite

20 gr. Fermento de padeiro

450 ml de água

1 Colher (sopa) de açúcar

3 Chouriços corrente partido em rodelas

Preparação:

(Eu fiz a massa na MFP, mas quem não tiver pode fazer a mão)

Desfiz o fermento na agua morna, coloquei na cuba adicionei o azeite o sal e o açúcar, por fim coloquei a farinha.

Liguei a máquina no programa 9 (massa de pizza) levou 1h30 até levedar.

Depois de feita coloquei a massa em cima da bancada previamente enfarinhada e dividi em 9 porções, abri a massa e coloquei rodelas de chouriço enrolei e levei ao forno cerca 25 minutos.

Aqui está um pão já partido a jeito para comer.