Bolinhos de azeite

Gosto sempre de ter em casa umas bolachinhas ou bolinhos porque o Rafael de vez em quando a hora do lanche aparece e gosta de beber leite com cacau e comer alguma coisa.

Desta vez fiz estes bolinhos de azeite que são muito saborosos.

Ingredientes:

 

500g de farinha com fermento

3 Ovos

1 Chávena de açúcar

1 Colher de (sopa) canela

½ Chávena de azeite

1 Limão (raspa)

1 Colher de (sopa) de erva-doce

Preparação:

Põe-se o azeite a ferver com a casca de limão. Deita-se depois numa tigela, ainda quente, onde se juntam os ovos, a farinha, a canela, o açúcar e a erva-doce. Amassa-se tudo até formar uma bola.

Deixa-se esta massa repousar durante 1 hora. Tendem-se os bolinhos com a forma que se quiser.

Os bolinhos vão ao forno brando num tabuleiro untado com azeite e polvilhado com farinha durante 15 minutos.

Guardam-se, depois de frios, numa lata.

Dobrada com feijão branco

O maridão já a uns dias que me andava a pedir para fazer uma dobrada e então ontem resolvi fazer.

Estava bem saborosa.

Aqui fica a receita e a foto.

Ingredientes:

1 kg Dobrada

1 Cebola picada

3 Alhos picados

1 Folha de louro

1 Tira pequena de bacon

Azeite q.b.

½ Copo vinho branco

Sal q.b.

Pimenta q.b

2 Tomates pelados (de lata)

2 Colheres de sopa de polpa de tomate

2 Cenoura

1 Chouriço

2 Latas de feijão branco cozido

Salsa

Preparação:

Lavar e escaldar a dobrada, deixar umas horas antes de cozer com sumo de limão.

Cozer a dobrada na panela de pressão.

Cortar a dobrada e reservar.

Entretanto fazer um refogado com o azeite, cebola, alhos e a folha de louro. Deixar alourar um pouco a cebola de seguida juntar o chouriço ás rodelas e o bacon também partido.

Juntar os tomates cortado aos pedacinhos pequenos e a polpa de tomate, deixar apurar.

Juntar um pouco do vinho branco e juntar a dobrada e a cenouras às rodelas deixar cozinhar em lume médio, junte um pouco de água se necessário.

Temperar com sal e pimenta.

Escorrer o feijão e passa-lo por água, juntar o feijão ao preparado anterior e deixar apurar tudo. Rectificar os temperos e juntar um raminho de salsa.

Servir com arroz branco.

Quiche de salsichas e tomate

Mais uma quiche que fiz ontem a pedido da filhota.

Depois de comer uma fatia perguntei-lhe: “Então estava boa?”

“Mas tu fazes alguma quiche que não seja boa?”, respondeu ela muito rapidamente.

Aqui fica a receita.

Simples de fazer!!!

Ingredientes:

1 Massa quebrada de compra

4 Colheres (sopa) de azeite

1 Cebola média

1 Cenoura

1 Lata de 8 salsichas

3 Tomates médios

3 Ovos

1 Pacote de natas

1 Copo de leite

Pimenta q.b

Sal qb

Preparação:

Fazer um refegado com o azeite e a cebola em meias-luas.

Depois juntar a cenoura ralada grosseiramente os tomates ao quadradinhos e por fim as salsichas temperar com sal e pimenta.

Estender a massa numa tarteira (eu fiz num pirex oval) e por dentro os ingredientes que foram refogados.

Numa taça junte os ovos com o leite e as natas, envolva bem e deite por cima dos ingredientes que estão na tarteira.

Vai ao forno moderado até ficar dourada.

Servir quente ou fria acompanhada de uma bela salada.

Saquinhos perfumados

Como gosto de estar sempre a fazer umas coisitas esta semana tenho andado entretida a fazer estes saquinhos perfumados.
Quem estiver interessado em comprar é só dizer alguma coisa.

Frango assado com vinho do Porto

Pois quem é que já não ouviu esta frase "A necessidade aguça o engenho", pois isto foi exactamente o que aconteceu com esta receita, como não tinha vinho branco decidi experimentar outro vinho, como aquele que mais gosto é vinho do Porto foi o que decidi usar e gostei muito.

Como o frango era pequeno juntei um pouco de entrecosto para dar para nós os três.

Vou fazer a mesma receitas mais vezes pois o sabor é óptimo.

Ingredientes:

 

1 Frango

1 Cebola

3 Dentes de alho

4 Colheres de (sopa) de azeite

3 Colheres de (sopa) de molho inglês

1 Dl de Vinho do Porto

2 Colheres de (sopa) mostarda

1 Colher de (sopa) colorau

1 Limão (só o sumo)

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Numa tigela coloque todos os ingredientes (menos o frango, a margarina e a cebola) e misture muito bem.

Coloque o frango partido aos pedaços nesta marinada, envolva bem e tape com película aderente. Leve ao frigorífico por 2 horas.

Parta a cebola em meias-luas e coloque no fundo de um tabuleiro de ir ao forno, de seguida retire o frango da tigela e coloque-o no tabuleiro com a marinada por cima.

Leve ao forno a 200º durante cerca de 40 minutos ou até estar assado.

Acompanhei com batatas fritas e uma boa salada.

Perca assada no forno

Ontem fiz perca assada no forno.

Já não comíamos a muito tempo e estava muito saborosa.

Aqui fica a receita.

Ingredientes:

2 Postas de Perca

Batatas q.b.

1 Cebola grandes

3 Dentes de alho

1 Colher de (sobremesa) pimentão-doce

Azeite q.b.

2 Colheres (sopa) de margarina

2 Colheres (sopa) de polpa de tomate

1/2 Copo de vinho branco

1 Copo de água

1 Folha de louro

Salsa q.b.

Sal q.b.

Preparação:

Colocar as postas de perca no meio de um pirex.

Em volta dispor as batatas descascadas e cortadas aos quadrados, os dentes de alho cortados grosseiramente, a cebola, o louro.

De seguida temperar com sal, pimenta e o pimentão-doce a polpa de tomate.

Regar todos os ingredientes com azeite, o vinho, a água e colocar a margarina partida por cima do peixe levar a forno médio até estar assada.

Em princípio não será necessário, mas caso seja, poder-se-á ir acrescentado um pouco de água para não secar.

Quando estiver assado, servir com uma boa salada.

Cookies de chocolate

O meu príncipe (o Rafael meu neto) esteve cá em casa ontem toda a tarde

Eram aí umas 19h disse-me:

"Fátima por favor vamos fazer umas bolachinhas ou bolinhos, eu preciso de fazer alguma coisa útil".

Eu fiquei a olhar para ele sem palavras durante uns breves segundos e com uma grande vontade de me rir.

Depois de um pedido destes de um menino com 4 anos quem consegue resistir a não lhe fazer a vontade.

E lá fomos para a cozinha fazer uns cookies de chocolate.

Ingredientes:

2 Ovos

1 Colher de (sobremesa) essência de baunilha

3 Colheres de (sopa) chocolate em pó

250 gr de margarina

2 Chávenas de açúcar amarelo

500 gr de farinha com fermento

250 gr de pepitas de chocolate (eu como não tinha pepitas parti aos bocadinhos  250 gr de chocolate, tanto pode ser de culinária como de leite)

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre um tabuleiro com papel vegetal.

Bata a manteiga, com o açúcar até ficar fofo. Adicione o ovo e bata muito bem.

Junte de seguida o chocolate em pó e a essência de baunilha.

Ao preparado junte a farinha e o chocolate partido aos bocadinhos mexa com as mãos até se soltar bem e faça bolas da massa e coloque no tabuleiro, deixando-as distantes uma das outras.

Pressione levemente cada bola.

Asse por 13 a 15 minutos, ou até os cookies dourarem levemente mas ainda estarem macios (eles irão endurecer conforme forem esfriando). Quanto mais assar, mais crocantes irão ficar.