Coscorões

Já me andava a apetecer uns coscorões e então ontem resolvi fazer.

Esta receita é muito simples, nem precisa de fermento de padeiro, pode ser feita com farinha e fermento normais.

É uma excelente receita para os iniciados.

Ingredientes:

1 Dl de azeite

1,5 Dl de sumo de laranja

1 Laranja (só o sumo)

3 Ovos

50 Gr de margarina

500 Gr de farinha com fermento

Açúcar e canela p/ polvilhar

Sal q.b.

Preparação:

Ponha num alguidar a farinha com uma pitada de sal e o sumo da laranja, seguidos dos ovos, o azeite e a margarina derretida. Amasse muito bem e, se a massa estiver mole, junte um pouco mais de farinha, continuando a amassar até que possa ser estendida com o rolo.

Retire do alguidar e amasse em cima da mesa, batendo bem até que a massa se descole. Forme uma bola e deixe-a repousar cerca de 1 hora.

Estenda pequenas porções de massa com um rolo até ter uma espessura de cerca de 1 mm e corte rectângulos a gosto dê 2 golpes no sentido do comprimento e frite-os em óleo quente.

Escorra e polvilhe com açúcar areado e canela.

Empadão de Carne

Ontem fiz para o jantar empadão de carne.

Faz-se rapidamente e não tem ciência nenhuma.

Qualquer pessoa sabe fazer.

É um prato sempre bem-vindo cá em casa, todos gostamos muito.

Ingredientes:

600 Gr de carne picada (eu pedi no talho metade de porco e outra metade de vaca junto com um pedaço de chouriço de carne)

1 Cebola

2 Dentes de alho

1 Folha de louro

Salsa

4 Colheres (sopa) de polpa de tomate

1 Dl de vinho branco

Sal e Pimenta q.b.

Azeite

Batatas a gosto

2 Colheres (sopa) de margarina

Noz-moscada q.b.

Leite q.b.

Sal e pimenta q.b.

1 Gema de ovo

Picar a cebola, o alho, o louro e colocar um pouco de azeite no fundo do tacho onde se vai preparar a carne, deixar refogar um pouco, juntar a carne e temperar com o sal e a pimenta, a polpa de tomate regar com um pouco de vinho branco e deixar estufar, quando a carne estiver cozida juntar salsa e deixar apurar.

Numa panela á parte cozer as batatas com um pouco de sal, depois de cozidas escorrer as batatas e passa-las com o passador juntamente com bocadinhos de margarida, levar ao lume com um pouco de leite mexendo sempre, temperar com noz-moscada e rectificar o sal e a pimenta.

Numa travessa de ir ao forno, colocar um pouco de puré depois a carne e por cima o resto do puré de batata, pincelar com a gema e levar ao forno a dourar…

Acompanhar com uma boa salada.

(Quem gostar pode fazer com puré de batata que se compra nos hipermercados).

Arroz de pescada com delícias do mar

Um arroz muito bom, que pode ser feito com pescada ou outro peixe.

Não é para me gabar mas estava muito saboroso.

Preparação:

4 Postas de pescada nº 3

12 Barrinhas de delícias do mar

1 Cebola

2 Dentes de alho

Azeite q.b.

½ Pacote de uma sopa de marisco

2 Colheres (sopa) de polpa de tomate

1 Folha de louro

250 Gr de arroz

Coentros q.b.

Sal q.b.

Piri-piri q.b.

Preparação:

Coza a pescada com um pouco de sal e reservar. Guardar a água de cozer a pescada.

Num tacho colocar a cebola picada e os alhos, a folha de louro, com um bom fio de azeite e deixar refogar.

Juntar a polpa de tomate deixar refogar mais um pouco. De seguida diluir a sopa de marisco em um pouco da água de cozer a pescada (que já deve estar coada com um passador) e juntar ao refogado. Juntar mais 3 copos da água de cozer a pescada (se não chegar juntar água normal).

Quando começar a ferver juntar o arroz, sal e piri-piri e mexer para não pegar.

Quando o arroz estiver praticamente cozido colocar as delícias do mar partida em 4 partes e a pescada (que já deve estar arranjada e partida aos bocados e juntar também os coentros picados.

Deixar cozer um pouco e caso seja necessário acrescentar um pouquinho de água para que fique um arroz malandro.

Quando desligar o lume, está pronto a servir.

Cookies de chocolate e pinhões

Para quem gosta de pinhões como eu gosto estes cookies são uma delicia.

Experimentem.

Ingredientes:

2 Ovos

3 Colheres de (sopa) chocolate em pó

250 Gr de margarina

2 Chávenas de açúcar amarelo

100 Gr de pinhões

500 Gr de farinha com fermento

250 Gr de pepitas de chocolate (eu como não tinha pepitas parti aos bocadinhos  250 gr de chocolate, tanto pode ser de culinária como de leite)

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre um tabuleiro com papel vegetal.

Bata a manteiga, com o açúcar até ficar fofo. Adicione os ovos e bata muito bem.

Junte de seguida o chocolate em pó..

Ao preparado junte a farinha e o chocolate partido aos bocadinhos e os pinhões mexa com as mãos até se soltar bem e faça bolas da massa e coloque no tabuleiro, deixando-as distantes uma das outras.

Pressione levemente cada bola e enfeite com alguns pinhões.

Asse por 13 a 15 minutos, ou até os cookies dourarem levemente mas ainda estarem macios (eles irão endurecer conforme forem esfriando). Quanto mais assar, mais crocantes irão ficar.

Bacalhau frito com pão ralado

Ontem pela primeira vez fiz para o jantar esta receita de bacalhau.

Mais uma maneira de fazer bacalhau.

Como a filhota não gosta fiz só para mim e para o maridão.

Ele aprovou o bacalhau, porque realmente estava muito bom.

Ingredientes:

2 Posta se bacalhau

Batatas a gosto

2 Cebolas

1 Folha de louro

3 Dentes de alho

Azeite

Sal e pimenta q.b.

2 Ovos

Farinha

Pão ralado

2 Cravinhos

1 Colher (sobremesa) colorau

Preparação:

Depois de ter demolhado o bacalhau durante 48 horas, tendo o cuidado de ir mudando a água várias vezes, seque as postas e passe-as por farinha depois pelos ovos que se bateram previamente e de seguida passe as postas pelo pão ralado e frite-as em azeite quente.

Retire o bacalhau, mantendo-o quente.

Descasque e corte batatas às rodelas grossas e frite-as.

No azeite que resta de fritar o bacalhau deite as cebolas cortadas às rodelas, os alhos picados, uma folha de loura partida aos pedacinhos e os cravinhos depois de refogar um pouco deite o colorau.

Coloque as postas de bacalhau numa travessa, à volta disponha as batatas fritas, regue com o molho obtido e a cebola em cima do bacalhau.

E está pronto a servir.

Arroz doce

Esta receita tem mil e uma maneiras de ser feita.

Eu já a fiz de várias maneiras e esta é a versão da foto que está abaixo.

Ingredientes:

 

1 Chávena de arroz carolino

1 Colher (sopa) de manteiga

2 Chávenas de água

1 Litro de leite

8 Colheres (sopa) de açúcar

5 Gemas de ovo

Casca de 1 limão

1 Pau de canela

Canela em pó q.b.

Preparação:

Num tacho, põe-se a água com o pau de canela e a casca de limão. Quando a água ferver, junta-se o arroz e deixa-se cozer, no mínimo, até secar.

Quando estiver seco, deita-se, aos poucos, o leite a ferver e depois o açúcar. Mexe-se bem.

Depois juntam-se as gemas que devem ter sido misturadas com um pouco de leite frio para evitar que cozam e formem grumos.

Vai novamente ao lume até levantar fervura.

Depois verte-se para taças individuais ou travessas, (isso é ao seu gosto) e polvilha-se com canela em pó.

Bolo simples de chocolate

Queria fazer um bolo de chocolate e encontrei esta receita num livro antigo de culinária que tinha cá em casa.

O bolo é fácil de fazer e então lá fui eu para a cozinha.

Só vos digo que está uma delícia.

Ingredientes:

Massa

1 Chávena (chá) de leite

1 Chávena (chá) de óleo

2 Ovos

2 Chávenas (chá) de farinha de trigo

1 Chávena (chá) de chocolate em pó

1 ½ Chávena (chá) de açúcar

1 Colher (sobremesa) de fermento em pó

Cobertura e recheio

2 Colheres (sopa) de manteiga

3 Colheres (sopa) de achocolatado em pó

5 Colheres (sopa) de açúcar

10 Colheres (sopa) de leite

1 Colher (sopa bem cheia) de farinha Maizena

Preparação da massa:

Coloque todos os ingredientes da massa numa tigela e bata bem com a batedeira.

Leve ao forno médio numa forma bem untada com manteiga e polvilhada com farinha cerca de 30 minutos, mas verifique com um palito se está cozido.

Preparação da cobertura e recheio:

Misture numa chávena o leite com a farinha Maizena.

Numa panela coloque a manteiga, o chocolate, o açúcar e o leite misturado com a Maizena.

Leve ao lume no mínimo e vá sempre mexendo, quando estiver a engrossar deixe estar mais uns breves minutos no lume e desligue.

Parta o bolo e recheei com parte do creme.

De seguida cubra o bolo com o restante do creme.

Enfeite com raspas de chocolate.