Costeletas estufadas com pimento

Tirei umas costeletas para o almoço, mas não sabia como havia de as fazer.

Então decidi fazê-las estufadas.

Estavam mesmo boas.

Ingredientes:

6 Costeletas

1 Cebola grande às rodelas

2 Dentes de alho picado

1 Folha de louro

1 Pimento

1 Tomate pequeno em pedacinhos

1 Dl de vinho branco

Azeite, salsa, sal e pimenta q.b.

Preparação:

Corte a cebola em rodelas finas.

Num tacho coloque uma camada de cebola, seguida pelas costeletas e cubra com a restante cebola.

Tempere de sal, pimenta, o alho picado, o tomate, o pimento cortado aos bocados e o louro. Regue com o vinho branco e junte um fio de azeite.

Leve a lume brando e deixe cozinhar cerca de 40 minutos, agitando o tacho de vez em quando. Quando a carne estiver macia e o molho espesso junte a salsa deixe cozinhar mais 2 minutos e está pronto a servir.

Eu acompanhei com puré de batata e salada.

Delícia de laranja

Aqui está um doce muito leve, simples e rápido de fazer - delicioso se comido fresquinho. O ideal é mesmo fazer de véspera.

Ingredientes:

500 Ml de Leite

1 Casca de laranja

Sumo de 1 laranja

1 Pau de canela

175 Gr de açúcar

30 Gr de farinha

3 Gemas

8 Bolachas (eu usei “Maria”)

Preparação:

Leve ao lume o leite com o pau de canela e a casca de laranja.

Entretanto junte o açúcar com a farinha, e misture o sumo de laranja. Mexa e reserve.

Assim que o leite levantar fervura desligue, e acrescente-o em fio ao preparado anterior. Leve a mistura ao lume até engrossar.

Entretanto desfaça as 3 gemas e, já fora do lume acrescente-as ao preparado juto com as bolachas trituradas grosseiramente.

Leve ao lume apenas 1 minuto para cozer as gemas.

Depois de pronto coloque numa taça deixe arrefecer e enfeite com umas raspas de laranja.

Leve ao frigorifico para ficar fresquinho.

Bolinhas de chocolate e pinhões

Estas bolinhas de chocolate são muito apreciadas cá em casa.

De vez em quando faço mas normalmente troco um ou outro ingrediente.

Desta vez fiz as bolinhas com pinhões.

Aqui fica a receita.

Ingredientes:

250 Gr de bolacha Maria

150 Gr de chocolate em pó

1 Colher (sopa) de cacau

100 Gr de manteiga

100 Gr de pinhões

2 Ovos

150 Gr de açúcar

Preparação:

Numa tigela coloque a margarina derretida com o açúcar de seguida junte os ovos, o chocolate em pó e o cacau e os pinhões, bata bem estes ingredientes.

Triturar as bolachas no 123.

Juntar ao preparado anterior e amassar bem e moldar pequenas bolas, passá-las por bolacha misturada com chocolate em pó e dispô-las em forminhas de papel frisado.

Frango com pimento

Hoje trago-vos uma receita simples, rápida e com um toque especial de pimento. Espero que gostem. 

Ingredientes:

1 Frango em pedaços

1 Dl de vinho branco

Azeite q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

1 Cebola

2 Dentes de alho

3 Colheres (sopa) de polpa tomate

1 Folha de louro

1 Pimento vermelho

1 Colher (sobremesa) de Pimentão-doce

Preparação:

Pique a cebola e o alho para dentro do tacho e regue com azeite.

Deixe refogar um pouco e junte o frango, o louro, a polpa de tomate, o pimentão-doce, o vinho, o pimento cortado aos quadrados pequenos, o sal e a pimenta.

Deixe estufar cerca de 40 minutos. Rectifique os temperos.

Eu acompanhei com puré de batata.

Bacalhau Bem Bom

Mais uma maneira de fazer bacalhau.

Fácil e muito bom.

Ingredientes:

400 Gr de Bacalhau desfiado e dessalgado

1 Cebola grande

2 Dentes de alho

1 Folha de louro

Azeite q.b.

3 Colheres (sopa) de polpa de tomate

Salsa q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Batatas fritas às rodelas q.b.

Algumas azeitonas

Preparação:

Coza o bacalhau cerca de 5 minutos. Escorra a água e reserve.

Faça um refogado com o azeite, a cebola, o alho e a folha de louro.

Entretanto frite as batatas e polvilhe com sal fino.

Depois de a cebola estar ligeiramente refogada junte o bacalhau, a polpa de tomate, o sal, a pimenta e deite um pouco da água de cozer o bacalhau e deixe refogar mais um pouco. Apague o lume.

Num pirex coloque as batatas e por cima disponha o bacalhau e enfeite com salsa e azeitonas.

Está pronto a servir.

Bolo de iogurte e coco

Um bolo fácil de fazer, muito fofo e saboroso.

Se gostarem de coco experimentem.

Ingredientes:

2 Iogurtes de coco

300 Gr de açúcar

150 Gr de farinha

7 Colheres (sopa) de coco

½ Copo de óleo (copo do iogurte)

3 Ovos

1 Colher (café) de canela

Margarina q.b.

Farinha q.b.

Preparação:

Bate-se o óleo com o açúcar, o iogurte, as gemas e, quando tudo estiver muito bem batido, deita-se a farinha, o coco ralado e a canela aos poucos, batendo sempre.

No fim junta-se as claras batidas em castelo.

Vai ao forno numa forma untada de margarina e polvilhada com farinha.

Depois de frio polvilhar com coco.

Sopa cremosa de couve-flor

Com este tempo  frio temos vontade de provar sopas cremosas e bem quentinhas.

Esta é uma receita simplicíssima e de preparação rápida.

Ingredientes:

1 Couve-flor média (cerca de 1 kg): separar as flores e lavar.

1 Alho francês

2 Cenouras médias

4 Colheres (sopa) de azeite

1 L de caldo de carne

Sal e pimenta q.b.

Coentros picados q.b.

Preparação:

Em uma panela alta refogar o azeite junto com o alho francês partido às rodelas.

Dourar por cerca de 5 minutos, mexendo várias vezes com uma colher de pau.

Acrescentar a couve-flor cortada em flores e as cenouras em rodelas misturar bem por mais ou menos 5 minutos. Acrescentar o caldo de legumes fervente, provar o sal e pimenta e deixar cozinhar por cerca de 15 minutos, até que testando com um garfo, a couve-flor se “desmanche”. Se necessário acrescentar mais um pouco de água.

Com a varinha magica reduza a sopa a creme. Servir em prato fundo e polvilhar com coentros picados fininhos.

Almofadinhas de queijo e fiambre

Ingredientes:

2,5 Dl de água

Sal q.b.

2 Colheres (sopa) de azeite

250 Gr de farinha de trigo

Fatias de queijo q.b.

Fatias de fiambre q.b.

Pão ralado

2 Ovos

Preparação:

Deite a água, o azeite e o sal num tacho e deixe levantar fervura. Junte então a farinha e mexa bem com a colher de pau, sempre sobre lume brando.

Mexa energicamente até a massa formar uma bola compacta que se descole das paredes do tacho.

Ponha a massa na mesa e deixe arrefecer, envolvida em película transparente.

Quando fria, estenda-a com o rolo e se necessário unte a superfície da mesa com óleo, pois a massa para estar boa não deve pegar.

Sobre cada pedaço de massa coloque 1/2 fatia de fiambre e 1 fatia de queijo, dobre e corte em forma rectangular.

Passe as almofadinhas pelos ovos batidos e de seguida por pão ralado.

Frite em óleo quente.

Torta de Limão com recheio e cobertura de chocolate

Ingredientes para a torta:

3 Ovos

3 Gemas

150Gr de açúcar

100Gr de farinha

1 Colher (chá) de fermento em pó

Raspa de 1 limão

Preparação:

Ligue o forno a 190ºC.

Unte um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal.

Bata os ovos, juntamente com as gemas e o açúcar.

Adicione raspa de limão, a farinha, o fermento e envolva bem. Verta o preparado no tabuleiro e leve-o ao forno por 15 minutos. Retire e reserve.

Ingredientes para o recheio e cobertura:

250 Gr de manteiga sem sal

250 Gr de açúcar em pó

2 Colheres (Sopa) de cacau em pó

3 Colheres (Sopa) de leite

Preparação do recheio e da cobertura:

Em uma tigela bata o açúcar juntamente com a manteiga até tudo estar incorporado.

Adicione o cacau e bata por alguns segundos. 

Junte o leite e bata até obter um creme leve e fofo.

Recheei a torta e enrole-a, de seguida cobra toda a torta com o creme e enfeite com raspas de chocolate.

Picapau de porco

Um petisco que gostamos muito e já não o fazia á um tempinho.

Aqui fica a receita feita á minha maneira.

Ingredientes:

6 Bifes de porco grandinhos

Azeite q.b.

50 Gr de margarina

2 Dentes de alho

1 Folhinha de louro

Pimenta e sal q.b.

2 Colher (sopa) de mostarda

1,5 Ml de vinho branco

Pickles q.b.

Fatias de queijo (que derreta com facilidade)

Preparação:

Corte a carne em pequenas tiras.

Leve ao lume o azeite e a margarina e junte os dentes de alho picados e o louro.

Assim que os alhos começarem a ficar lourinhos junte a carne e deixe saltear.

De seguida tempere com sal e pimenta.

Ao fim de alguns minutos junte a mostarda e o vinho deixe apurar e quase no final junte alguns pickles picados e misture bem.

Depois da carne estar cozinhada deite-a num prato e coloque por cima fatias de queijo e enfeite com mais alguns picles.

Sirva ainda quentinho.

Carne de vaca com arroz e couve lombarda

Este é daquele tipo de pratos que sabe sempre bem, e que calha sempre bem.

Eu cá acho que a couve lombarda dá sempre um gostinho especial a alguns pratos.

Foi este o caso.

Ingredientes

700 Gr de carne de novilho aos cubos

10 Rodelas de chouriço de carne

1 Cebola grande

2 Dentes de alho

6 Folhas grandes de couve lombarda

1 Folha de louro

1 Dl de vinho branco

Azeite

Salsa

2 Colheres (sopa) de polpa de tomate

1 Cenoura

Sal e pimenta

Arroz q.b.

Preparação:

Faça um refogado com a cebola, os alhos, o azeite e a folha de louro. Quando a cebola estiver douradinha juntar o chouriço e a polpa de tomate e deixar refogar mais um pouco, de seguida juntar a carne e deixar refogar com o vinho branco, temperar com sal e pimenta.

Quando a carne estiver guisada juntar a cenoura partida aos pedaços e as folhas de couve lombarda partidas ao meio.

Quando levantou fervura deixei cozinhar 10 minutos e junto o arroz e a salsa.

Cozinhar por mais ou menos 8 minutos e está pronto a servir.

 (Na foto nota-se que ainda está a fumegar).

Bolinhos de Chá

Uns bolinhos saborosos e super fáceis de fazer e rápidos.

Há quem lhes chame bolinhos de chá porque são óptimos para acompanhar com chá.

Há também quem diga que são "apenas" bolinhos secos.

Eu gosto imenso de um miminho de vez em quando e como tal pus mãos à obra para fazer estes bolinhos:

Ingredientes

200Gr de açúcar

100Gr de manteiga amolecida

3 Ovos

100 Ml de leite

500g de farinha de trigo com fermento

Raspa de 1 limão

Preparação:

Coloca-se o açúcar numa taça e vai-se juntando a manteiga e a raspa do limão e mexe-se muito bem. Junta-se os ovos e mexe-se muito bem novamente. Agora vai-se juntando o leite alternando com a farinha e mexendo bem para não ficar com grumos.

Coloca-se o forno a pré aquecer a 200 graus e unta-se uma folha de papel vegetal com manteiga.

Coloca-se pequenas bolinhas de massa sobre o papel vegetal que se encontra por cima de um tabuleiro, com algum espaço entre elas para não ficarem coladas. Vai ao forno por 15 minutos ou até os bolinhos ficarem dourados. Retira-se os bolinhos do tabuleiro e deixa-se arrefecer por completo.

(Como gostamos muito de canela decidi passar alguns bolinhos por canela em pó).

Red Fish com limão

Quando me perguntam: qual é o teu prato preferido?

A única resposta possível é: não sei!

O que sei é que são tantos que não posso escolher só um. Tenho a certeza que vos acontece o mesmo...

A minha paixão não se resume apenas a cozinhar, passa também pelo imenso prazer que tenho em saborear os alimentos e das inúmeras formas como podem ser preparados.

Gosto da comida bem temperada, bem apurada, cheirosa e saborosa.

Tudo para vos dizer que a minha sugestão de hoje é aquela que mais gosto de fazer quando tenho este peixe e sem dúvida que tem de haver há sempre tempo de sobra para que possa ser saboreada bem devagar...

Um conselho obrigatório: não se esqueçam do pão.

Ingredientes:

2 Red Fish dos grandes partidos em postas

1 Kg de batatas

2 Cebolas grandes

3 Colheres (sopa) de polpa de tomate

5 Dentes de alho picado

2 Dl de vinho branco

100 Gr de margarina

Sal q.b.

Pimenta q.b.

1 Colher (sobremesa) de Pimentão-doce

1 Limão

Preparação:

Cortar as cebolas em meias luas e colocar no fundo de um pirex (ou assadeira).

Arranjar o red fish e colocá-lo no pirex, rodeá-lo com batatas em cubos, o alho picado e temperar com sal, pimenta, pimentão-doce, a polpa do tomate e por fim deitar o vinho branco por cima. Depois colocar a margarina partida aos cubos e as rodelas do limão por cima do peixe e das batatas.

Levar ao forno a 180ºC até as batatas e o peixe assar.

Farófias

É um doce que faço quando tenho claras que sobram de outras confecções em que só utilizo as gemas. Ou quando tenho já bastantes claras guardadas (podem ser congeladas - para as utilizar basta deixar descongelar ao natural).

De qualquer modo, não havendo claras adicionais, aqui fica a receita.

Ingredientes:

200 Gr de açúcar

5 Ovos

1 Colher (sopa) de Maisena

7,5 Dl de leite

2 Cascas de limão

1 Pau de canela

Canela

Preparação:

Separam-se as gemas das claras. Batem-se as claras em castelo e quando estiverem bem firmes juntam-se 50 g de açúcar, continuando a bater até se obter um preparado bem espesso e seco.

Entretanto, leva-se o leite ao lume com o restante açúcar, as cascas de limão e o pau de canela. Quando ferver, reduz-se o calor para manter apenas uma fervura suave. Deitam-se dentro colheradas do preparado de claras e açúcar. 

Deixam-se cozer rapidamente, voltando-as. Retiram-se as farófias com uma espumadeira e colocam-se num passador para escorrer. O leite que vai escorrendo das farófias junta-se ao do tacho. Depois dispõem-se no prato ou travessa de serviço, fundos.

Deixa-se arrefecer o leite em que as farófias cozeram e adiciona-se a maisena desfeita num pouco de leite frio e as gemas. Leva-se ao lume, mexendo sem parar para cozer e engrossar. Rectifica-se o açúcar se for necessário.

Bifinhos de peru com molho de mostarda

No outro dia fiz estes bifinhos de peru em molho de natas e mostarda e ficaram uma maravilha.

Ingredientes:

3 Bifinhos de peru

2 Dentes de alho picado

1 Cebola

1 Pacote de natas

1 Caldo de galinha Knorr

2 Colheres (sopa) de mostarda

½  Dl de vinho branco

Azeite q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Preparação:

Partir os bifes em pedaços pequenos, tempere com o vinho branco, sal, pimenta e os alhos. Deixar marinar cerca de 30 minutos.

Num frigideira colocar o azeite e alourar os pedaços de peru. Colocar o cubo Knorr e juntar a marinada, deixar fritar.

Juntar 1/2 pacote de natas, e a mostarda, deixar engrossar um pouco o molho. Juntar por último as restantes natas e deixar apurar.

Servi com arroz branco.

Bolinhas de chocolate e avelã

Já tinha feito umas bolinhas de chocolate nestas, alterei algumas coisas.

Ficaram muito boas, isto dito pelo maridão a filhota e o neto.

Ingredientes:

150 Gr de chocolate em pó

100 Gr de avelãs picadas no 123

2 Colheres (sopa) cacau

200 Gr de açúcar amarelo

1 Pacote de bolacha Maria

½ Pacote de bolacha torrada

100 Gr de margarina

2 Ovos

Bolacha ralada para passar as bolinhas

Algumas avelãs para enfeitar as bolinhas

Preparação:

Numa tigela coloque a margarina derretida com o açúcar de seguida junte os ovos, o chocolate em pó, o cacau, por fim as avelãs. Misture bem estes ingredientes.

Triturar as bolachas no 123.

Juntar ao preparado anterior e amassar bem e moldar pequenas bolas, passá-las por bolacha e dispô-las em forminhas de papel frisado (enfeitei com uma avelã em cada bolinha) e leve ao frigorífico cerca de 1 hora.

Bolo de Chocolate Bem Bom

Um bolo fácil de fazer.

Pelo aspecto parece que deu uma trabalheira, mas nada disso.

Até o meu neto Rafael ajudou a enfeitá-lo.

O bolo ficou muito bom e como cá em casa todo o mundo gosta de chocolate desapareceu num estante.

Ingredientes para a massa:

4 Ovos

2 Chávenas de açúcar

2 Chávenas de farinha

1 Chávena de chocolate em pó 

1 Chávena de óleo

1 Colher (chá) de fermento

1 Chávena de água a ferver

Pepitas de chocolate q.b. (opcional)

Preparação:

 Mexe-se todos os ingredientes por esta ordem, excepto as pepitas e a água que se colocam apenas no final.

Barre uma forma com manteiga e polvilhe com farinha e verta o preparado.

Leve a forno quente (180ºC) durante 30 minutos.

Antes de retirar faça o teste do palito.

Ingredientes para o recheio e cobertura:

250 Gr de manteiga sem sal

400 Gr de açúcar em pó

80 Ml de leite

80g de chocolate em pó

Preparação:

Com a ajuda De uma batedeira bata o açúcar juntamente com a manteiga até tudo estar incorporado.

Adicione o chocolate e bata por alguns segundos. Junte o leite e bata até obter um creme leve e fofo.

Corte o bolo ao na horizontal e recheie com o creme de seguida barre todo por fora e enfeite a gosto.

(Eu enfeitei com raspas de chocolate).

Bom apetite.

Arroz de bacalhau com camarão

Mais uma boa maneira de comer bacalhau.

Ingredientes:

400 Gr de bacalhau (usei bacalhau desfiado seco, que depois demolhei)

1 Cebola

2 Dentes de alho

1 Folha de louro

200 Gr de folhas de lombardo

1 Chávena de arroz

400 Gr de camarão congelado

1 Dl de vinho branco

1 Cenoura

Sal e Pimenta q.b.

1 Colher (sopa) de coentros picados

1 Tomate maduro

2 Colheres (sopa) de polpa de tomate

Azeite q.b.

 Preparação:

Faça um refogado com a cebola, os alhos, o louro e o azeite. Depois de refogar um pouco junte o tomate partido aos bocados, a polpa de tomate, o sal, a pimenta, o vinho branco e o bacalhau. Deixe cozer.

Depois do bacalhau cozido retire-o e acrescente mais água e junte a cenoura partida aos bocados junto com as folhas de lombardo também já partidas.

Deixe cozinhar um pouco e junte os camarões, deixe cozer mais um pouco e junte o arroz.(veja se tem água suficiente).

Quase no fim da cozedura junte os coentros e rectifique os temperos.

Está pronto a servir.

Peito de Peru enrolado em bacon

Cá em casa não ligamos muito a peru.

Só gostamos de perna de peru assada no forno ou então uns bifes bem temperados.

Já fiz uma vez frango com bacon, mas esta tem umas diferenças da receita do frango.

Substitui a mostarda pelo vinho do Porto e coloquei azeite

Uma receita simples de fazer.

E uma maneira diferente de comer peru.

Ingredientes:

700 Gr de peito de peru cortado em cubos não muito pequenos

4 Colheres (sopa bem cheias) de maionese

1 Dl de vinho do Porto

2 Colheres (sopa) de azeite

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Alho em pó q.b.

Sumo de 1 Laranja

Fatias de bacon (1 para cada pedaço de peru)

Preparação:

Tempere os pedaços de peru com sal e pimenta e alho em pó. Deixe marinar por 1hora.

Entretanto prepare o molho misturando a maionese com, o vinho do Porto, o azeite e o sumo da laranja, mexa bem com uma vara de arames.

Depois de ter passado 1 hora enrole os pedaços de frango nas fatias de bacon e espete um palito para ficar bem aconchegado.

Coloque o peru num tabuleiro refractário e regue com o molho preparado anteriormente.

Cubra com papel de alumínio e leve ao forno pré-aquecido nos 200ºC durante 25 minutos.

Findo o tempo tire o tabuleiro do forno e retire o papel de alumínio, volte a colocar o peru no forno por mais 20 minutos ou até tostar um pouco.

Sirva com arroz ou puré de batata.

Frango com maionese

Para quem gosta de maionese esta é uma óptima receita.

Cá em casa todos gostaram a primeira vez que fiz, por isso tenho feito mais vezes.

Ingredientes:

3 Peitos de frango cozidos e desfiados

1 Frasco de maionese de 450ml

1 Cebola

2 Dentes de alho

1 Dl de leite

1 Folhas de louro

Azeite q.b.

Sal e pimenta a gosto

Batatas fritas cortadas aos quadrados pequenos q.b.

Preparação:

Num tacho leve a cebola, alho e louro a alourar com o azeite.

Quando o refogado estiver lourinho coloque o frango desfiado, e envolva para não pegar, e tempere com pimenta e uma pitada de sal a gosto e por fim junto o leite. De seguida junte a batatas e mexa bem.

Depois desligue o lume e coloque no preparado metade do frasco da maionese e envolva.

Deite num pirex todo o preparado e cubra com a restante maionese e alise com uma espátula.

Leve ao forno até alourar.

Depois é só saborear.