Pargo assado no forno com tomilho

Os assados são os pratos ideais para os dias frios pois a cozinha fica mais acolhedora com o calor e o cheiro vindo do forno.

Nunca tinha usado tomilho no peixe assado no forno.

Andei a procura de algumas receitas e encontrei esta (fiz algumas alterações, como quase sempre faço em qualquer receita), achei que seria uma boa maneira de assar o peixe e confirmou-se.

Estava delicioso.

Ingredientes:

4 Postas de pargo

1 Cebola grande

4 Colheres de (sopa) polpa de tomate

1 Folha de louro

3 Dentes de alho

0,5 Dl de azeite

1 Colher (sobremesa) de tomilho seco

1 Dl de vinho branco

1 Colher (sopa) de salsa picada

1 Colher de (sobremesa) de pimentão

Sal e pimenta q.b.

Salsa q.b.

Batatas fritas aos quadrados grandes q.b.

Preparação:

Faça um leve refogado com a cebola, o alho, e a folha de louro, depois de refogar um pouco junte a polpa do tomate, o pimentão e o vinho branco.

Deixe refogar mais um pouco.

De seguida ponha um pouco da cebolada no fundo de um pirex e coloque as postas do pargo por cima, depois coloque o resto da cebolada por cima e polvilhe com a salsa e o tomilho.

Tape com uma folha de alumínio e leve ao forno a 180 graus cerca de 25 minutos.

Durante os 25 minutos vá regando o peixe com o molho (se achar que tem pouco molho junte mais um pouco de vinho branco).Rectifique se está assado e quase no final junte batatas fritas cortadas aos quadrados grandes.

Esta foi a minha opção para acompanhamento com uma boa salada.