Bolo de cenoura laranja e coco

Aqui por casa os bolos são muito requisitados.

Uns acabam depressa, "obrigando-me" a fazer outro rapidamente, e outros arrastam-se mais um pouco.

Neste caso, o bolo está a desaparecer rapidamente. Isto porquê? Perguntam vocês?

Porque é bastante guloso, fofinho e tem cobertura de chocolate.

E cá em casa quando existe um bolo que tenha chocolate desaparece mais rapidamente.

Ingredientes:

2 Chávenas de açúcar

2 Chávenas de farinha

1 Colher (sobremesa) de fermento

1 Chávena de coco

½ Chávena de óleo

2 Cenouras raladas

2 Laranjas (raspa e sumo)

5 Ovos

Cobertura:

1/2 Litro de leite

5 Colheres (sopa) de chocolate em pó

4 Colheres (sopa) de açúcar

2 Colheres (sopa) de Maizena

1 Colher (sopa) de margarina

Preparação do bolo:

Bata muito bem o açúcar com as gemas dos ovos, junte o coco, o óleo, as duas cenouras raladas, a casca e o sumo da laranjas.

Depois de bater as claras em castelo, vá misturando aos poucos com a farinha e o fermento.

Unte uma forma de buraco, com margarina e polvilhe bem com farinha, leve a cozer o bolo em forno pré-aquecido a 180º, durante pelo menos 30 minutos. Vá experimentando com um palito até que ele saia seco.

Depois de pronto deixe arrefecer e deite a cobertura por cima.

Preparação do cobertura:

Coloque o leite em uma panela misture o chocolate, o açúcar e a Maizena. 

Misture bem para dissolver, leve ao fogo brando e acrescente a margarina, mexendo sempre com colher de pau até engrossar.