Ontem não fiz nada de especial, simplesmente carne de vaca
estufada com legumes, na qual conhecemos pelo nome de jardineira de carne de
vaca.
Será dos pratos que todo mundo sabe fazer, não fosse abundar
por ai receitas de jardineiras, mas porque esse nome?
Será que quem a
inventou usava Jardineiras (celebre caças com alças), ou será que tem a ver com
diversidade da utilização de vários legumes (a mistura de vários legumes
darem-se por esse nome), ou até pelo colorido que pode ficar este prato, pois
uma jardineira (vaso) costuma ter uma variedade de flores e cor.
Uma coisa eu sei, a receita é bem simples e fácil de fazer,
podem usar uma variedade enorme de legumes (eu só utilizei batatas, cenoura e
feijão-verde) para fazê-la tendo como segredo o tempo de confeção.
Um prato ideal para aqueles dias em que o frio já sé nota ao
fim do dia, pois é toda ela do mais reconfortante e conservador que há em
termos de comida.
Ingredientes:
800g de carne de vitela cortada em cubos
Batatas cortadas em cubos q.b.
2 cenouras grandes cortadas em rodelas
200g de feijão-verde cortado em pedaços
Ervilhas q.b. (usei congeladas)
8 Rodelas de chouriço de carne
1 cebola média picada finamente
2 dentes de alho picados
1 tomate maduro pelado
4 Colheres (sopa)de polpa de tomate
150ml de vinho branco
1 folha de louro
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.
Salsa fresca picada q.b.
Preparação:
Comece por triturar o tomate pelado, juntamente com a polpa de
tomate.
Aquecer o azeite num tacho e refogar a cebola com os alhos
picadinhos até esta, estar mole e transparente. Juntar o preparado de tomate e
o vinho branco e deixar envolver os sabores cerca de 2 minutos.
Adicione os cubos de carne, o chouriço e o louro. Envolva e
cozinhe em lume médio cerca de 7 minutos. Tempere com sal e pimenta.
Reduzir o lume para o mínimo e tapar o tacho. Deixe a carne
cozinhar durante aproximadamente 1 hora
Junte as batatas, a cenoura, o feijão-verde e envolva muito
bem. Se necessário junte um bocadinho de água quente. Retifique os temperos.
Aumente o lume até começar a ferver de novo e depois tape o
tacho e volte a reduzir lume até os legumes estarem cozidos.
Está pronto a servir!
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