sexta-feira, 21 de dezembro de 2012

Frango no forno com tomilho



Do meu ponto de vista, em termos de possibilidades de variar a ementa, o frango é um pouco comparável com o bacalhau. Pode fazer-se de mil e uma maneiras e sai sempre bem.
Assim, um simples frango no forno bem temperado pode ser um prato bem agradável.
Já tinha experimentado fazer peixe com tomilho seco e cá em casa todos gostaram.
Agora resolvi fazer frango e só vos digo que é muito bom.

Ingredientes:

1 Frango grande
1 Cebola grande
4 Dentes de alho
1 Colher (sopa) de tomilho seco
3 Colheres (sopa) de polpa de tomate
2 Dl de vinho branco
Azeite q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Batatas cortadas aos cubos q.b.

Preparação:

Num fundo de um pirex coloque a cebola partida às rodelas.
Corte o frango em 8 pedaços e coloque por cima da cebola, coloque em redor as batatas.
Por cima do frango e das batatas coloque os alhos picados, a polpa de tomate, o sal, a pimenta, o azeite, o vinho por fim espalhe o tomilho.
Cubra com papel de alumínio e leve ao forno pré-aquecido nos 200ºC durante 20 minutos.
Se achar que está a ficar com pouco molho junte mais um pouco de vinho.
Findo o tempo tire o tabuleiro do forno e retire o papel de alumínio, volte a colocar o frango no forno por mais 15 minutos ou até tostar um pouco.
Sirva com uma boa salada e delicie-se. 


terça-feira, 18 de dezembro de 2012

Biscoitos de amendoim



Não existe uma pessoa no mundo que não goste de biscoitos, eles tem vários tipos e sabores. Esta receita é simples e os biscoitos de amendoim são deliciosos.


Ingredientes:

150 Gramas de amendoim torrado e moído (antes de moer os amendoins tire alguns de parte para enfeitar os bolos antes de irem ao forno)
1 Colher (chá) de fermento em pó
 2 Chávenas de farinha de trigo
 1 Ovo
 1 Chávena (chá) de açúcar amarelo
 ½ Chávena (chá) de margarina

Preparação:

Derreta a margarina em banho-maria e bata com o açúcar e o ovo.
De seguida junte a farinha misturada com o fermento e o amendoim.
Depois de bem misturado deixe repousar uns minutos e faça bolinhas e enfeite com alguns amendoins.
Leve ao forno num tabuleiro forrado com uma folha de papel vegetal, pré aquecido a 180º graus cerca de 12 a 15 minutos.
E estão prontos a comer depois de arrefecer.

domingo, 16 de dezembro de 2012

Cookies de chocolate e café



Mais uma receita dos tão apreciados cookies, desta vez fiz com chocolate e café.
O gosto do café dá-lhes um sabor muito especial e delicioso.
Experimentem.

Ingredientes:

2 Ovos
3 Colheres de (sopa) chocolate em pó
250 Gr de margarina
1 Colher (sobremesa) café solúvel diluído num pouquinho de agua quente
2 Chávenas de açúcar amarelo
500 Gr de farinha com fermento
250 Gr de pepitas de chocolate (eu como não tinha pepitas parti aos bocadinhos 250 gr de chocolate, tanto pode ser de culinária como de leite)

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre um tabuleiro com papel vegetal.
Bata a manteiga, com o açúcar até ficar fofo. Adicione os ovos e bata muito bem.
Junte de seguida o chocolate em pó e o café.
Ao preparado junte a farinha e o chocolate partido aos bocadinhos mexa com as mãos até se soltar bem e faça bolas da massa e coloque no tabuleiro, deixando-as distantes uma das outras.
Pressione levemente cada bola.
Asse por 13 a 15 minutos, ou até os cookies dourarem levemente mas ainda estarem macios (eles irão endurecer conforme forem esfriando). Quanto mais assar, mais crocantes irão ficar.


quarta-feira, 12 de dezembro de 2012

Pargo assado no forno com tomilho



Os assados são os pratos ideais para os dias frios pois a cozinha fica mais acolhedora com o calor e o cheiro vindo do forno.
Nunca tinha usado tomilho no peixe assado no forno.
Andei a procura de algumas receitas e encontrei esta (fiz algumas alterações, como quase sempre faço em qualquer receita), achei que seria uma boa maneira de assar o peixe e confirmou-se.
Estava delicioso.

Ingredientes:

4 Postas de pargo
1 Cebola grande
4 Colheres de (sopa) polpa de tomate
1 Folha de louro
3 Dentes de alho
0,5 Dl de azeite
1 Colher (sobremesa) de tomilho seco
1 Dl de vinho branco
1 Colher (sopa) de salsa picada
1 Colher de (sobremesa) de pimentão
Sal e pimenta q.b.
Salsa q.b.
Batatas fritas aos quadrados grandes q.b.

Preparação:

Faça um leve refogado com a cebola, o alho, e a folha de louro, depois de refogar um pouco junte a polpa do tomate, o pimentão e o vinho branco.
Deixe refogar mais um pouco.
De seguida ponha um pouco da cebolada no fundo de um pirex e coloque as postas do pargo por cima, depois coloque o resto da cebolada por cima e polvilhe com a salsa e o tomilho.
Tape com uma folha de alumínio e leve ao forno a 180 graus cerca de 25 minutos.
Durante os 25 minutos vá regando o peixe com o molho (se achar que tem pouco molho junte mais um pouco de vinho branco).Rectifique se está assado e quase no final junte batatas fritas cortadas aos quadrados grandes.
Esta foi a minha opção para acompanhamento com uma boa salada.



segunda-feira, 10 de dezembro de 2012

Coscorões



Já me andava a apetecer uns coscorões e então ontem resolvi fazer.
Esta receita é muito simples, nem precisa de fermento de padeiro, pode ser feita com farinha e fermento normais.
É uma excelente receita para os iniciados.

Ingredientes:

1 Dl de azeite
1,5 Dl de sumo de laranja
1 Laranja (só o sumo)
3 Ovos
50 Gr de margarina
500 Gr de farinha com fermento
Açúcar e canela p/ polvilhar
Sal q.b.

Preparação:

Ponha num alguidar a farinha com uma pitada de sal e o sumo da laranja, seguidos dos ovos, o azeite e a margarina derretida. Amasse muito bem e, se a massa estiver mole, junte um pouco mais de farinha, continuando a amassar até que possa ser estendida com o rolo.
Retire do alguidar e amasse em cima da mesa, batendo bem até que a massa se descole. Forme uma bola e deixe-a repousar cerca de 1 hora.
Estenda pequenas porções de massa com um rolo até ter uma espessura de cerca de 1 mm e corte rectângulos a gosto dê 2 golpes no sentido do comprimento e frite-os em óleo quente.
Escorra e polvilhe com açúcar areado e canela.


domingo, 9 de dezembro de 2012

Empadão de Carne




Ontem fiz para o jantar empadão de carne.
Faz-se rapidamente e não tem ciência nenhuma.
Qualquer pessoa sabe fazer.
É um prato sempre bem-vindo cá em casa, todos gostamos muito.

Ingredientes:

600 Gr de carne picada (eu pedi no talho metade de porco e outra metade de vaca junto com um pedaço de chouriço de carne)
1 Cebola
2 Dentes de alho
1 Folha de louro
Salsa
4 Colheres (sopa) de polpa de tomate
1 Dl de vinho branco
Sal e Pimenta q.b.
Azeite
Batatas a gosto
2 Colheres (sopa) de margarina
Noz-moscada q.b.
Leite q.b.
Sal e pimenta q.b.
1 Gema de ovo


Picar a cebola, o alho, o louro e colocar um pouco de azeite no fundo do tacho onde se vai preparar a carne, deixar refogar um pouco, juntar a carne e temperar com o sal e a pimenta, a polpa de tomate regar com um pouco de vinho branco e deixar estufar, quando a carne estiver cozida juntar salsa e deixar apurar.
Numa panela á parte cozer as batatas com um pouco de sal, depois de cozidas escorrer as batatas e passa-las com o passador juntamente com bocadinhos de margarida, levar ao lume com um pouco de leite mexendo sempre, temperar com noz-moscada e rectificar o sal e a pimenta.
Numa travessa de ir ao forno, colocar um pouco de puré depois a carne e por cima o resto do puré de batata, pincelar com a gema e levar ao forno a dourar…
Acompanhar com uma boa salada.
(Quem gostar pode fazer com puré de batata que se compra nos hipermercados).


sexta-feira, 7 de dezembro de 2012

Arroz de pescada com delícias do mar



Um arroz muito bom, que pode ser feito com pescada ou outro peixe.
Não é para me gabar mas estava muito saboroso.

Preparação:

4 Postas de pescada nº 3
12 Barrinhas de delícias do mar
1 Cebola
2 Dentes de alho
Azeite q.b.
½ Pacote de uma sopa de marisco
2 Colheres (sopa) de polpa de tomate
1 Folha de louro
250 Gr de arroz
Coentros q.b.
Sal q.b.
Piri-piri q.b.

Preparação:

Coza a pescada com um pouco de sal e reservar. Guardar a água de cozer a pescada.
Num tacho colocar a cebola picada e os alhos, a folha de louro, com um bom fio de azeite e deixar refogar.
Juntar a polpa de tomate deixar refogar mais um pouco. De seguida diluir a sopa de marisco em um pouco da água de cozer a pescada (que já deve estar coada com um passador) e juntar ao refogado. Juntar mais 3 copos da água de cozer a pescada (se não chegar juntar água normal).
Quando começar a ferver juntar o arroz, sal e piri-piri e mexer para não pegar.
Quando o arroz estiver praticamente cozido colocar as delícias do mar partida em 4 partes e a pescada (que já deve estar arranjada e partida aos bocados e juntar também os coentros picados.
Deixar cozer um pouco e caso seja necessário acrescentar um pouquinho de água para que fique um arroz malandro.
Quando desligar o lume, está pronto a servir.


quinta-feira, 6 de dezembro de 2012

Cookies de chocolate e pinhões


Para quem gosta de pinhões como eu gosto estes cookies são uma delicia.
Experimentem.

Ingredientes:

2 Ovos
3 Colheres de (sopa) chocolate em pó
250 Gr de margarina
2 Chávenas de açúcar amarelo
100 Gr de pinhões
500 Gr de farinha com fermento
250 Gr de pepitas de chocolate (eu como não tinha pepitas parti aos bocadinhos  250 gr de chocolate, tanto pode ser de culinária como de leite)

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre um tabuleiro com papel vegetal.
Bata a manteiga, com o açúcar até ficar fofo. Adicione os ovos e bata muito bem.
Junte de seguida o chocolate em pó..
Ao preparado junte a farinha e o chocolate partido aos bocadinhos e os pinhões mexa com as mãos até se soltar bem e faça bolas da massa e coloque no tabuleiro, deixando-as distantes uma das outras.
Pressione levemente cada bola e enfeite com alguns pinhões.
Asse por 13 a 15 minutos, ou até os cookies dourarem levemente mas ainda estarem macios (eles irão endurecer conforme forem esfriando). Quanto mais assar, mais crocantes irão ficar.


quarta-feira, 5 de dezembro de 2012

Bacalhau frito com pão ralado




Ontem pela primeira vez fiz para o jantar esta receita de bacalhau.
Mais uma maneira de fazer bacalhau.
Como a filhota não gosta fiz só para mim e para o maridão.
Ele aprovou o bacalhau, porque realmente estava muito bom.

Ingredientes:

2 Posta se bacalhau
Batatas a gosto
2 Cebolas
1 Folha de louro
3 Dentes de alho
Azeite
Sal e pimenta q.b.
2 Ovos
Farinha
Pão ralado
2 Cravinhos
1 Colher (sobremesa) colorau

Preparação:

Depois de ter demolhado o bacalhau durante 48 horas, tendo o cuidado de ir mudando a água várias vezes, seque as postas e passe-as por farinha depois pelos ovos que se bateram previamente e de seguida passe as postas pelo pão ralado e frite-as em azeite quente.
Retire o bacalhau, mantendo-o quente.
Descasque e corte batatas às rodelas grossas e frite-as.
No azeite que resta de fritar o bacalhau deite as cebolas cortadas às rodelas, os alhos picados, uma folha de loura partida aos pedacinhos e os cravinhos depois de refogar um pouco deite o colorau.
Coloque as postas de bacalhau numa travessa, à volta disponha as batatas fritas, regue com o molho obtido e a cebola em cima do bacalhau.
E está pronto a servir.



terça-feira, 4 de dezembro de 2012

Arroz doce



Esta receita tem mil e uma maneiras de ser feita.
Eu já a fiz de várias maneiras e esta é a versão da foto que está abaixo.

Ingredientes:
 
1 Chávena de arroz carolino
1 Colher (sopa) de manteiga
2 Chávenas de água
1 Litro de leite
8 Colheres (sopa) de açúcar
5 Gemas de ovo
Casca de 1 limão
1 Pau de canela
Canela em pó q.b.

Preparação:

Num tacho, põe-se a água com o pau de canela e a casca de limão. Quando a água ferver, junta-se o arroz e deixa-se cozer, no mínimo, até secar.
Quando estiver seco, deita-se, aos poucos, o leite a ferver e depois o açúcar. Mexe-se bem.
Depois juntam-se as gemas que devem ter sido misturadas com um pouco de leite frio para evitar que cozam e formem grumos.
Vai novamente ao lume até levantar fervura.
Depois verte-se para taças individuais ou travessas, (isso é ao seu gosto) e polvilha-se com canela em pó.

domingo, 2 de dezembro de 2012

Bolo simples de chocolate



Queria fazer um bolo de chocolate e encontrei esta receita num livro antigo de culinária que tinha cá em casa.
O bolo é fácil de fazer e então lá fui eu para a cozinha.
Só vos digo que está uma delícia.

Ingredientes:

Massa

1 Chávena (chá) de leite
1 Chávena (chá) de óleo
2 Ovos
2 Chávenas (chá) de farinha de trigo
1 Chávena (chá) de chocolate em pó
1 ½ Chávena (chá) de açúcar
1 Colher (sobremesa) de fermento em pó

Cobertura e recheio

2 Colheres (sopa) de manteiga
3 Colheres (sopa) de achocolatado em pó
5 Colheres (sopa) de açúcar
10 Colheres (sopa) de leite
1 Colher (sopa bem cheia) de farinha Maizena

Preparação da massa:

Coloque todos os ingredientes da massa numa tigela e bata bem com a batedeira.
Leve ao forno médio numa forma bem untada com manteiga e polvilhada com farinha cerca de 30 minutos, mas verifique com um palito se está cozido.

Preparação da cobertura e recheio:

Misture numa chávena o leite com a farinha Maizena.
Numa panela coloque a manteiga, o chocolate, o açúcar e o leite misturado com a Maizena.
Leve ao lume no mínimo e vá sempre mexendo, quando estiver a engrossar deixe estar mais uns breves minutos no lume e desligue.
Parta o bolo e recheei com parte do creme.
De seguida cubra o bolo com o restante do creme.
Enfeite com raspas de chocolate.