quinta-feira, 28 de fevereiro de 2013

Sopa cremosa de couve-flor


Com este tempo  frio temos vontade de provar sopas cremosas e bem quentinhas.
Esta é uma receita simplicíssima e de preparação rápida.

Ingredientes:

1 Couve-flor média (cerca de 1 kg): separar as flores e lavar.
1 Alho francês
2 Cenouras médias
4 Colheres (sopa) de azeite
1 L de caldo de carne
Sal e pimenta q.b.
Coentros picados q.b.

Preparação:

Em uma panela alta refogar o azeite junto com o alho francês partido às rodelas.
Dourar por cerca de 5 minutos, mexendo várias vezes com uma colher de pau.
Acrescentar a couve-flor cortada em flores e as cenouras em rodelas misturar bem por mais ou menos 5 minutos. Acrescentar o caldo de legumes fervente, provar o sal e pimenta e deixar cozinhar por cerca de 15 minutos, até que testando com um garfo, a couve-flor se “desmanche”. Se necessário acrescentar mais um pouco de água.
Com a varinha magica reduza a sopa a creme. Servir em prato fundo e polvilhar com coentros picados fininhos.


segunda-feira, 25 de fevereiro de 2013

Almofadinhas de queijo e fiambre



Ingredientes:

2,5 Dl de água
Sal q.b.
2 Colheres (sopa) de azeite
250 Gr de farinha de trigo
Fatias de queijo q.b.
Fatias de fiambre q.b.
Pão ralado
2 Ovos

Preparação:

Deite a água, o azeite e o sal num tacho e deixe levantar fervura. Junte então a farinha e mexa bem com a colher de pau, sempre sobre lume brando.
Mexa energicamente até a massa formar uma bola compacta que se descole das paredes do tacho.
Ponha a massa na mesa e deixe arrefecer, envolvida em película transparente.
Quando fria, estenda-a com o rolo e se necessário unte a superfície da mesa com óleo, pois a massa para estar boa não deve pegar.
Sobre cada pedaço de massa coloque 1/2 fatia de fiambre e 1 fatia de queijo, dobre e corte em forma rectangular.
Passe as almofadinhas pelos ovos batidos e de seguida por pão ralado.
Frite em óleo quente.


segunda-feira, 18 de fevereiro de 2013

Torta de Limão com recheio e cobertura de chocolate



Ingredientes para a torta:

3 Ovos
3 Gemas
150Gr de açúcar
100Gr de farinha
1 Colher (chá) de fermento em pó
Raspa de 1 limão

Preparação:

Ligue o forno a 190ºC.
Unte um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal.
Bata os ovos, juntamente com as gemas e o açúcar.
Adicione raspa de limão, a farinha, o fermento e envolva bem. Verta o preparado no tabuleiro e leve-o ao forno por 15 minutos. Retire e reserve.

Ingredientes para o recheio e cobertura:

250 Gr de manteiga sem sal
250 Gr de açúcar em pó
2 Colheres (Sopa) de cacau em pó
3 Colheres (Sopa) de leite

Preparação do recheio e da cobertura:

Em uma tigela bata o açúcar juntamente com a manteiga até tudo estar incorporado.
Adicione o cacau e bata por alguns segundos. 
Junte o leite e bata até obter um creme leve e fofo.
Recheei a torta e enrole-a, de seguida cobra toda a torta com o creme e enfeite com raspas de chocolate.



domingo, 17 de fevereiro de 2013

Picapau de porco



Um petisco que gostamos muito e já não o fazia á um tempinho.
Aqui fica a receita feita á minha maneira.

Ingredientes:

6 Bifes de porco grandinhos
Azeite q.b.
50 Gr de margarina
2 Dentes de alho
1 Folhinha de louro
Pimenta e sal q.b.
2 Colher (sopa) de mostarda
1,5 Ml de vinho branco
Pickles q.b.
Fatias de queijo (que derreta com facilidade)

Preparação:

Corte a carne em pequenas tiras.
Leve ao lume o azeite e a margarina e junte os dentes de alho picados e o louro.
Assim que os alhos começarem a ficar lourinhos junte a carne e deixe saltear.
De seguida tempere com sal e pimenta.
Ao fim de alguns minutos junte a mostarda e o vinho deixe apurar e quase no final junte alguns pickles picados e misture bem.
Depois da carne estar cozinhada deite-a num prato e coloque por cima fatias de queijo e enfeite com mais alguns picles.
Sirva ainda quentinho.


sexta-feira, 15 de fevereiro de 2013

Carne de vaca com arroz e couve lombarda


Este é daquele tipo de pratos que sabe sempre bem, e que calha sempre bem.
Eu cá acho que a couve lombarda dá sempre um gostinho especial a alguns pratos.
Foi este o caso.

Ingredientes

700 Gr de carne de novilho aos cubos
10 Rodelas de chouriço de carne
1 Cebola grande
2 Dentes de alho
6 Folhas grandes de couve lombarda
1 Folha de louro
1 Dl de vinho branco
Azeite
Salsa
2 Colheres (sopa) de polpa de tomate
1 Cenoura
Sal e pimenta
Arroz q.b.

Preparação:

Faça um refogado com a cebola, os alhos, o azeite e a folha de louro. Quando a cebola estiver douradinha juntar o chouriço e a polpa de tomate e deixar refogar mais um pouco, de seguida juntar a carne e deixar refogar com o vinho branco, temperar com sal e pimenta.
Quando a carne estiver guisada juntar a cenoura partida aos pedaços e as folhas de couve lombarda partidas ao meio.
Quando levantou fervura deixei cozinhar 10 minutos e junto o arroz e a salsa.
Cozinhar por mais ou menos 8 minutos e está pronto a servir.



 (Na foto nota-se que ainda está a fumegar).



sexta-feira, 8 de fevereiro de 2013

Bolinhos de Chá



Uns bolinhos saborosos e super fáceis de fazer e rápidos.
Há quem lhes chame bolinhos de chá porque são óptimos para acompanhar com chá.
Há também quem diga que são "apenas" bolinhos secos.
Eu gosto imenso de um miminho de vez em quando e como tal pus mãos à obra para fazer estes bolinhos:

Ingredientes

200Gr de açúcar
100Gr de manteiga amolecida
3 Ovos
100 Ml de leite
500g de farinha de trigo com fermento
Raspa de 1 limão

Preparação:

Coloca-se o açúcar numa taça e vai-se juntando a manteiga e a raspa do limão e mexe-se muito bem. Junta-se os ovos e mexe-se muito bem novamente. Agora vai-se juntando o leite alternando com a farinha e mexendo bem para não ficar com grumos.
Coloca-se o forno a pré aquecer a 200 graus e unta-se uma folha de papel vegetal com manteiga.
Coloca-se pequenas bolinhas de massa sobre o papel vegetal que se encontra por cima de um tabuleiro, com algum espaço entre elas para não ficarem coladas. Vai ao forno por 15 minutos ou até os bolinhos ficarem dourados. Retira-se os bolinhos do tabuleiro e deixa-se arrefecer por completo.
(Como gostamos muito de canela decidi passar alguns bolinhos por canela em pó).


quarta-feira, 6 de fevereiro de 2013

Red Fish com limão



Quando me perguntam: qual é o teu prato preferido?
A única resposta possível é: não sei!
O que sei é que são tantos que não posso escolher só um. Tenho a certeza que vos acontece o mesmo...
A minha paixão não se resume apenas a cozinhar, passa também pelo imenso prazer que tenho em saborear os alimentos e das inúmeras formas como podem ser preparados.
Gosto da comida bem temperada, bem apurada, cheirosa e saborosa.
Tudo para vos dizer que a minha sugestão de hoje é aquela que mais gosto de fazer quando tenho este peixe e sem dúvida que tem de haver há sempre tempo de sobra para que possa ser saboreada bem devagar...
Um conselho obrigatório: não se esqueçam do pão.

Ingredientes:

2 Red Fish dos grandes partidos em postas
1 Kg de batatas
2 Cebolas grandes
3 Colheres (sopa) de polpa de tomate
5 Dentes de alho picado
2 Dl de vinho branco
100 Gr de margarina
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 Colher (sobremesa) de Pimentão-doce
1 Limão

Preparação:

Cortar as cebolas em meias luas e colocar no fundo de um pirex (ou assadeira).
Arranjar o red fish e colocá-lo no pirex, rodeá-lo com batatas em cubos, o alho picado e temperar com sal, pimenta, pimentão-doce, a polpa do tomate e por fim deitar o vinho branco por cima. Depois colocar a margarina partida aos cubos e as rodelas do limão por cima do peixe e das batatas.
Levar ao forno a 180ºC até as batatas e o peixe assar.


domingo, 3 de fevereiro de 2013

Farófias



É um doce que faço quando tenho claras que sobram de outras confecções em que só utilizo as gemas. Ou quando tenho já bastantes claras guardadas (podem ser congeladas - para as utilizar basta deixar descongelar ao natural).
De qualquer modo, não havendo claras adicionais, aqui fica a receita.

Ingredientes:

200 Gr de açúcar
5 Ovos
1 Colher (sopa) de Maisena
7,5 Dl de leite
2 Cascas de limão
1 Pau de canela
Canela

Preparação:

Separam-se as gemas das claras. Batem-se as claras em castelo e quando estiverem bem firmes juntam-se 50 g de açúcar, continuando a bater até se obter um preparado bem espesso e seco.
Entretanto, leva-se o leite ao lume com o restante açúcar, as cascas de limão e o pau de canela. Quando ferver, reduz-se o calor para manter apenas uma fervura suave. Deitam-se dentro colheradas do preparado de claras e açúcar. 
Deixam-se cozer rapidamente, voltando-as. Retiram-se as farófias com uma espumadeira e colocam-se num passador para escorrer. O leite que vai escorrendo das farófias junta-se ao do tacho. Depois dispõem-se no prato ou travessa de serviço, fundos.
Deixa-se arrefecer o leite em que as farófias cozeram e adiciona-se a maisena desfeita num pouco de leite frio e as gemas. Leva-se ao lume, mexendo sem parar para cozer e engrossar. Rectifica-se o açúcar se for necessário.