quarta-feira, 26 de junho de 2013

Bolo de Manteiga e Amêndoas


Este bolo ficou maravilhoso!
Cresceu bastante, a crosta ficou crocante, o interior muito fofinho, para mim, um sucesso!

Ingredientes:

200 Gr de manteiga
1 1/2 Chávena de açúcar
4 Ovos
2 1/2 Chávenas de farinha de trigo
1 Colher (chá) de fermento
6 Colheres (sopa) de leite
100 Gr de amêndoas (trituradas no 123)

Preparação:

Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).
Unte e enfarinhe uma forma de bolo.
Reserve.
Bata a manteiga com o açúcar até ficar leve e cremoso.
Adicione um ovo de cada vez, batendo bem depois de cada adição.
Junte a farinha peneirada com o fermento, as amêndoas e por último, o leite e bata muito bem.
Deite a massa na forma e leve ao forno cerca de 45 minutos.
Verifique se está cozido fazendo o teste do palito.

Se estiver pronto retire do forno e deixe arrefecer antes de desenformar.

domingo, 23 de junho de 2013

Pescada com molho de amêijoas e camarão


Tento tornar as refeições de peixe mais atrativas visto que se não o fizer o pessoal cá em casa diz que não quer peixe.
Por isso resolvi fazer a pescada de maneira diferente do habitual.
Só vos digo que estava uma delícia.

Ingredientes:

3 Postas de pescada (cerca de 800g)
500 Gr de amêijoas
200 Gr de camarão
150 Ml de azeite
1 Colher (sopa) de margarina
2 Dentes de alho (grandes)
1 Copo de vinho branco
1 Colher (sopa) de farinha de trigo
25 Gr de coentros
Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Lave as amêijoas e coloque-as numa caçarola em lume brando até abrirem.
Coza o camarão com sal, pimenta e água até cobrir.
Coe o molho das amêijoas e a água do camarão e reserve.
Numa panela coloque o azeite, a margarina, os dentes de alho e a cebola picada e deixe refogar em lume brando 3 minutos, adicione o vinho branco e o "caldo" que reservou.
Logo que levante fervura junte as postas de pescada com cuidado.
Cubra a panela com a tampa deixando uma abertura de 2 dedos e deixe cozinhar em lume brando por 15 minutos.
Destape a panela e com a ajuda de um coador polvilhe a farinha de trigo e deixe apurar mais uns minutos. Adicione os coentros.

Retire as postas de pescada com a ajuda de uma escumadeira e coloque no "molho" as amêijoas e o camarão. (antes, retire algumas cascas às ameijoas).
Sirva com um arroz branco ou puré de batata.



terça-feira, 18 de junho de 2013

Bolo de leite condensado

Nunca tinha experimentado usar leite condensado na preparação de um bolo pelo que quando descobri esta receita não resisti a testá-la.
E é das que eu gosto: rápida e sem grande ciência!   
O bolo fica leve e muito fofo. É delicioso!

Ingredientes:

1 Lata de leite condensado
100Gr de açúcar
4 Ovos
150 Gr de farinha de trigo
1 Colher (chá) de fermento em pó
50 Gr de manteiga

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte uma forma de buraco com manteiga e polvilhe com farinha.
Separe as gemas das claras e reserve as claras batidas em castelo.
Coloque numa tigela a manteiga derretida e o açúcar e misture bem. De seguida junte as gemas e bata bem com a batedeira.
Depois junte a lata do leite condensado mexa novamente e junte a farinha com o fermento.
Por fim junte as claras.
Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por 20 a 35 minutos (comece por 20 minutos e vá fazendo o teste do palito.
Retire do forno e deixe arrefecer antes de desenformar.


sexta-feira, 14 de junho de 2013

Biscoitos com Pedaços de Chocolate e Nozes


Bom, estes bolinhos são magníficos para quem gosta de chocolate.
Esta mistura do chocolate com as nozes fica espectacular.
E sem mais aqui fica a receita.
Avaliem e comentem!

Ingredientes:

1/2 Chávena de manteiga temperatura ambiente
1/4 Chávena de açúcar amarelo
1/4 Chávena de açúcar branco
1 Colher (chá) de essência de baunilha
1 Ovo
1e1/4 de xícara de farinha de trigo
1/2 Colher (chá) de fermento em pó
180g de chocolate meio-amargo, picado
1/2 Chávena de nozes picadas

Preparação:

Bata manualmente a manteiga com os dois tipos de açúcares a baunilha até obter um creme.
Misture o ovo.
Peneire a farinha e o fermento junte-os ao creme com açúcar e bata bem.
Acrescente as nozes e o chocolate.
Faça montinhos com uma colher de chá e coloque-os em uma forma untada com manteiga.
Asse por 10 a 12 minutos em forno pré-aquecido.

Bom apetite!


quinta-feira, 13 de junho de 2013

Camarão Frito com Molho Generoso

Uma alternativa aos típicos camarões cozidos!
Muito simples de confeccionar e um resultado muito delicioso.


Ingredientes:


1 Kg Camarão
6 Dentes de alho
Azeite q.b.
2 Malaguetas (ou a gosto)
1 Cerveja (25cl)
2 Colheres de sopa de whisky (opcional)
1 Colher rasa de chá de colorau
Sal
Limão

Preparação:

Coloque os camarões (descongelados) num recipiente e tempere com um pouco de sal grosso.
Reserve durante 30 minutos, no mínimo. 
Numa frigideira grande, coloque uma dose generosa de azeite. Junte os dentes de alho esmagados com a casca e pique as malaguetas.
Deixe aquecer e frite os camarões. Vá virando e deixando fritar bem.
Quando estiverem bem fritos, retire para um tabuleiro e reserve.
Baixe o lume e junte a cerveja, o whisky e o colorau.
Mexa bem e deixe ferver durante uns 3 minutos, sempre em lume brando.
Regue os camarões com o molho e com sumo de limão, a gosto.
Envolva-os bem para que possam ficar bem saborosos.
Espero que gostem...

segunda-feira, 10 de junho de 2013

Bolo de Maçã

Era uma vez umas maçãs que andavam a passear na minha cozinha...que se transformaram num excelente bolo de maçã.
Um bolo bastante rápido de fazer e terrivelmente delicioso.
Fica bastante húmido...

Ingredientes:

3 Ovos
1 ½ Chávena de açúcar
1 Chávena de leite morno ½ Chávena de óleo
1 ½ Chávena farinha de trigo
1 Colher (sobremesa) de fermento em pó
3 Maçãs raladas

 Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180º.
Descascar as maçãs e ralar grosseiramente.
Bater os ovos com o açúcar.
Juntar o óleo e o leite morno, e mexer bem.
Juntar a farinha e o fermento peneirados e mexer para que fique bem misturado.
Juntar as maçãs.
Deitar a massa numa forma de buraco untada de manteiga e polvilhada de farinha.
Levar ao forno cerca de 25/30 min.
Confirmar com o teste do palito.





Especiarias

As Especiarias… sou fã destes pozinhos e sementes que abrilhantam os pratos que por vezes parecem ter menos graça.
Fiz uma seleção de alguns que uso para falar sobre eles.
Embora já usadas por Gregos e Romanos há muito tempo, o uso das especiarias começou a ser vulgarizado na Europa na época dos Descobrimentos e durante algum tempo, cerca de 100 anos, Portugal dominou o seu comércio, a par com os Espanhóis.
As especiarias eram usadas para preservar comida, dar sabor, fazer medicamentos e perfumes, para usar metidas nas bainhas da roupa para esconder os maus odores, etc.
De um modo geral, mantêm-se os seus usos, à exceção das que eram escondidas nas bainhas das roupas.

Gengibre (Zingiber officinale)
É um rizoma e pode ser usado fresco, em pó e cristalizado;
Como planta medicinal, o gengibre é uma das mais antigas e populares;
É um analgésico eficaz para inflamações e constipações, atua também no combate a náuseas e indigestões;
É indicado contra a impotência sexual masculina;
Na culinária pode ser usado em pães, bolos, molhos, caris, carne, peixe, etc.
Ingrediente do famoso Ginger Ale.




Colorau (Capsicum annuum)
Também conhecido por Pimentão, existe nas variedades doce e picante;
Obtido a partir de pimentos vermelhos, secos ao sol e reduzidos a pó;
Na Hungria também existe uma variedade a que chamam Paprika;
No Brasil, há uma variedade de colorau feita a partir de sementes de Urucu;
Muito usado no fabrico de enchidos, a que dá cor e aroma;
Pode ser usado em marinadas, molhos, caldeiradas, tempero de carne de porco, etc…



Açafrão das Índias (Curcuma longa,)
É um rizoma e é normalmente usado em pó, utilizado como condimento ou corante;
Conhecido também como Açafrão dos Pobres, Curcuma ou Turmerico;
É ingrediente essencial para acentuar cor e sabor de muitos pratos da cozinha indiana;
Na medicina, tem ação anti-inflamatória e antioxidante, ajuda em tratamentos de demência e também existem estudos que comprovam que tem capacidade de destruir células cancerígenas.


Cardamomo (Elettaria cardamomum )
As sementes são usadas em condimentos para temperar pratos, chá e café;
Aromatiza pães, carnes, pastéis, doces, salada de frutas e licores;
Tóxico em altas doses;
Tem propriedades antissépticas, digestivas, diuréticas, expetorantes e laxantes;
Usado em tratamentos de dentes e gengivas;
Antídoto para venenos de cobra e escorpião.



Pimenta da Jamaica (Pimenta dioica)
Nativa da Jamaica
Também conhecida por Allspice pois o seu aroma conjuga uma mistura de várias especiarias (canela, cravinho e noz moscada);
Utilizada em doçaria (biscoitos de especiarias) e enchidos;
Ingrediente do perfume de homem Old Spice.





Noz-moscada (Myristica fragrans)
Fruto semelhante à azeitona de pele dura e estriada;
Usada em molhos e no tempero de muitas preparações culinárias doces e salgadas (puré, molho bechamel, etc.);
Muito usada para curar problemas hepáticos.



Nota: ter em conta que sou apenas curiosa relativamente a estas coisas, nada disto advém de qualquer estudo científico feito por mim...

sábado, 8 de junho de 2013

Pescada com Natas

Mais um prato que é uma delicia...já todos conhecem o famoso bacalhau com natas só que em vez de bacalhau utilizei pescada e ficou mesmo muito bom.
Prefiro ser eu a fazer o molho bechamel, mas quem quiser pode comprar já feito, pois torna-se bem mais rápido.
Ficou mesmo muito bom vale a pena experimentar.

Ingredientes:

800g de pescada
800g de batatas aos cubinhos 
1 Cebola picada
2 Dentes de alho picados
3 Cenouras raladas
1dl de azeite
1 Caldo Knorr de marisco
1 Embalagem de queijo mozzarella ralado
Molho bechamel

Molho bechamel:

1l de leite
90g de farinha
60g de margarina
200ml de natas
Sal q.b.
Noz-moscada q.b.

Preparação:

Numa panela, deite água, o caldo de marisco e leve ao lume. Quando começar a ferver, junte a pescada e deixe cozer. Retire as peles e as espinhas à pescada e reserve.
Frite as batatas e reserve.
Num tacho, deite a cebola, os alhos, as cenouras e o azeite, leve ao lume e deixe refogar um pouco.
Junte a pescada, mexa e deixe cozinhar durante 5 minutos. Por fim junte as batatas, deixe cozinhar mais 3 minutos envolvendo tudo muito bem.
Retire do lume e deite o preparado num tabuleiro de pirex e reserve.
Faça o molho, num tacho deite a farinha, junte o leite aos poucos mexendo bem para que a farinha fique dissolvida.
Deite as natas, a margarina, o sal e a noz-moscada. Leve em lume brando mexendo sempre até engrossar. Retire do lume e deite por cima do preparado anterior, polvilhe com o queijo.
Leve ao forno pré-aquecido a 190ºC durante 15 minutos.